Quando preparamos os vegetais, na maioria das vezes, descartamos a casca, o talo, as folhas e as sementes. Mas o que sempre esquecemos, é que isso que jogamos fora são partes dos vegetais que concentram uma grande quantidade de vitaminas e minerais que podem contribuir para uma alimentação saudável e rica em nutrientes. Embora não tenhamos esse costume os nutricionistas alertam que podemos aproveitar mais dos legumes, verduras e frutas. A nutróloga Tamara Mazaracki é enfática ao afirmar que:
“Só o fato de descascar qualquer alimento já faz com que ele perca boa parte da sua riqueza nutricional. Para quem ainda não se acostumou com a ideia de consumir as cascas de todos eles, a especialista sugere que, ao menos, se cozinhe os alimentos sem descascá-los.” *fonte
Hoje existem muitas receitas que nos ensinam a preparar pratos bem saborosos usando os talos e as demais sobras, o que antes considerávamos alimentos sem graça e sem sabor, agora conseguimos transformar em variados pratos como: quiches, saladas, bolinhos, sopas etc.
E só para que vocês comprovem, anotem essa receitinha! É bem fácil e muita nutritiva.
Receita – Mandioca com talos gratinados
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 litro de leite
- Talos e folhas de espinafre, beterraba, couve-flor e nabo.
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Alho, cebola picadinha e sal a gosto
Modo de preparo: Bata a mandioca no liquidificador até formar um creme e faça um purê: leve ao fogo com a margarina até ferver; acrescente sal a gosto e reserve. À parte faça um refogado com alho, cebola e talos. Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca, por cima o refogado de folhas e, por último, a outra metade do purê. Leve ao forno preaquecido (180 ºC) para gratinar por 10 minutos.
Rendimento: 10 porções/ Custo: R$ 2,11 por porção (receita elaborada e fornecida pela ONG Banco de Alimentos) (2)
Agora é só aproveitar!
*Fontes: saude.terra.com.br
